Zutaten

Teig

• 1000g Mehl
• 500ml Milch
• 150g Butter oder Magarine
• 42g Hefe (1 Würfel oder 2 Päckchen Trockenhefe)
• 150g Zucker
• 1 TL Salz

Füllung

• 200g Zucker
• 100g Butter / Magarine
• 2 EL Zimt

Zum Bestreichen

• 2 Eier
• ca. 50g Hagelzucker

Zubereitung

Butter oder Magarine und Milch auf ca. 37°C erwärmen. Die Würfelhefe reinbröseln und rühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Temperatur darf 45°C nicht übersteigen, da sonst die Hefepilze sterben.

Trockenhefe kann direkt zum Mehl gegeben werden und dann die handwarme Butter-Milch-Mischung hineingegossen werden.

Dann Zucker, Salz, Mehl mischen und die Butter-Milch-Hefemischung hineingießen.

Man kann auch ein Rührgerät mit Knethaken verwenden, dabei falls nötig Mehl hinzugeben.

Den Teig kneten bis er geschmeidig ist, abdecken und etwa 40 Minuten im Backofen bei 50°C und leicht geöffneter Tür gehen lassen.

Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen.

Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Butter oder Magarine bestreichen. Zimt und Zucker mischen und dick auf dem Teig verstreuen.

Den Teig auf der kurzen Seite (siehe unten) zu einer Wurst zu rollen. Das Ziel dabei ist es möglichst viele Schichten zu bekommen.

Den Teig danach mit einem scharfen Messer in ca. 2-4cm dicke Scheiben schneiden.

Diese Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.

Beim Verteilen auf dem Blech auf genügend Abstand achten!

Nach einer Ruhezeit von ca. 30 Minuten den Backofen auf 200°C vorheizen.

Während des Vorheizens die Schnecken mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.

Dann in den Ofen schieben und je nach gewünschter Bräunung ca. 15 Minuten bei Umluft backen und dann auskühlen lassen.